– Marina Muñoz Cervera –
El pepino es el fruto de una cucurbitacea llamada «Cucumis sativus».
Esta hortaliza contiene todos los minerales en mayor o menor cantidad, siendo los más abundantes el potasio, calcio, fósforo, cloro y cromo.
También, tiene vitaminas, como el ácido fólico y precursores de la vitamina A, así como vitaminas del grupo B, en menor cantidad.
La función de este alimento en el organismo es fundamentalmente reguladora de los procesos metabólicos.
Su elevado contenido en agua y la escasa cantidad de almidón, azúcares simples y grasas que tiene, lo convierten en un alimento muy poco calórico.
Se puede comer en ensaladas, mezclado con otras hortalizas o en forma de licuado, con toda su pulpa. Tanto en un caso como en otro, nutre mucho.
Imagen:
ID: 5391328_s Copyright (c) 123RF Stock Photos
Última revisión: 10-09-18
Consejo Nutricional 