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¿Reducimos un poco más el desperdicio de alimentos?

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabías que un tercio de los alimentos se desperdicia antes de ser consumido por otras personas?

Si queremos vivir en un mundo sostenible, uno de los principales aspectos a considerar es nuestra relación con los alimentos:

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La alteración de los alimentos.

moho

– Marina Muñoz Cervera –

Los alimentos pueden sufrir alteraciones, principalmente debidas al ambiente.

Un alimento en malas condiciones no debe consumirse porque puede llevarnos a enfermar. La higiene, la forma de conservación, el tiempo, así como la temperatura, entre otros, son factores que nosotros podemos controlar.

¿Cuántas veces nos hemos encontrado con alimentos mohosos en el frigorífico? Si conocemos el porqué, podremos evitar este proceso y su desperdicio consecuente.
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El despilfarro de alimentos en 3 minutos de vídeo.

– Marina Muñoz Cervera –

Un 30% de la producción alimentaria anual se pierde después de las cosechas o se desperdicia en tiendas, hogares y servicios de comidas.

Un artículo publicado por la FAO nos informa sobre sus costes y lo expresa en los siguientes términos: Si tuviéramos que pagar la factura a la naturaleza, ¿cuánto nos costaría el despilfarro de alimentos?

Una elevada deuda a la naturaleza es la que se incrementa cada año, es equivalente a 750 000 millones de USD en términos de precios al productor y casi a un billón de USD en términos del valor comercial de los alimentos cada año.
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Campaña mundial contra el desperdicio de alimentos.

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

Mucho se ha escrito sobre la cantidad de alimentos que desperdiciamos y sobre la necesidad de buscar nuevas estrategias para mejorar su aprovechamiento.

Hoy, día 22 de enero de 2013, el Centro de Prensa de la FAO publica una interesante noticia que refiere el lanzamiento de una campaña mundial de lucha contra las basuras alimenticias  organizada por  el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y otros  socios (1).

“La campaña Think.Eat.Save. Reduce Your Foodprint (“Piensa. Aliméntate. Ahorra. Reduce tu huella alimentaria”) surge en apoyo de la Iniciativa SAVE FOOD (“Ahorrar alimentos”) para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y consumo de alimentos. Está promovida por la FAO, los organizadores de la feria comercial Messe Düsseldorf  y la Iniciativa Hambre Cero del Secretario General de la ONU. La nueva campaña se dirige específicamente a los alimentos desperdiciados por los consumidores, los minoristas y la industria hotelera. tiene como objetivo acelerar las medidas y proporcionar una visión global y un portal de intercambio de información (www.thinkeatsave.org) para las múltiples y diversas iniciativas en curso en todo el mundo” (1).

Podéis acceder al portal de información a través del siguiente enlace: Think.Eat. Save (2). Está disponible en cuatro idiomas, incluido castellano, y proporciona consejos sencillos para consumidores y minoristas, permitiendo a los usuarios comprometerse a evitar el desperdicio de alimentos, y ofreciendo una plataforma para que los que dirigen campañas intercambien ideas y creen una verdadera cultura global de consumo sostenible de alimentos (1).

La FAO nos dice que: “A nivel mundial, alrededor de un tercio de todos los alimentos que se producen -por valor de cerca de un billón de dólares EEUU- se pierde o se desperdicia en los sistemas de producción y consumo alimentarios. La pérdida de alimentos se produce sobre todo en las etapas de producción -recolección, procesamiento y distribución- mientras que el desperdicio ocurre por lo general a nivel del minorista y el consumidor, al final de la cadena de suministro de alimentos” (1).

El Secretario General Adjunto de la ONU y Director Ejecutivo del PNUMA, Achim Steiner comenta que: “En un mundo de siete mil millones de habitantes, que aumentarán a nueve mil millones en 2050, el desperdicio de alimentos no tiene sentido ni a nivel económico, ni ambiental ni ético” (1).

Si queréis leer la noticia completa, podéis acceder a través del enlace siguiente: La FAO y el PNUMA lanzan una campaña contra el desperdicio de alimentos

Enlaces relacionados:

Aumentar la producción agrícola y reducir el desperdicio de alimentos son las nuevas recomendaciones de la FAO.
¿Se podría minimizar el desperdicio de alimentos?
Iniciativa europea para reducir el desperdicio de comida en la cadena alimentaria.

Fuentes bibliográficas: 

(1) Centro de Prensa de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura. “La FAO y el PNUMA lanzan una campaña contra el desperdicio de alimentos”. 22 de enero de 2012, Ginebra/Roma.
http://www.fao.org/news/story/es/item/168570/icode/
(2) Think.Eat.Save. Zero Hunger Challenge.
http://www.thinkeatsave.org/

Imagen: http://www.alimentosyseguridad.com/wp-content/uploads/2012/02/food-waste.jpg

Iniciativa europea para reducir el desperdicio de comida en la cadena alimentaria.

basura

Marina Muñoz Cervera

“La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala” es una campaña iniciada en Europa para minimizar los deshechos innecesarios en el cadena alimenticia.

Está auspiciada por la Asociación de Empresas de Gran Consumo (AECOC) y apoyada por los Ministerios de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y Sanidad.

La noticia publicada el 9 de noviembre de 2012 en la Web Expansión.com refiere que, según Aecoc, cada año se pierde hasta el 50% de los alimentos aptos para el consumo. El 42% de los desechos procede de los hogares, el 39% corresponde a las empresas de producción, el 14% a restaurantes, hoteles y restauración y el 5% restante a la distribución.

Los impactos del desperdicio son de tipo económico, ya que repercute en la cuenta de resultados de las empresas, en la economía doméstica y en las administraciones encargadas del tratamiento de residuos.

Pero el impacto también es socio-humanitario y ambiental: en momentos de crisis resulta inaceptable el desperdicio de alimentos, a lo que se suma que, para producir los 89 millones de toneladas que se tiran al año en Europa, se producen entre 2 y 4 kilos de CO2 por kilo de alimento. En caso de no evitarlo, la emisión por parte de la Europa de los 27 podría rondar los 240 millones de toneladas de CO2 en 2020.

Si queréis profundizar en el tema podéis encontrar la noticia en el siguiente enlace: Diez formas para no desperdiciar los alimentos (1).

El decálogo se encuentra disponible en Internet, en archivo PDF y lo podéis descargar desde: Decálogo.pdf (2).

También lo podéis descargar desde este enlace de la Web de: AECOC (3).

Os lo copio para facilitaros su lectura:

“Las empresas que suscriben este documento se comprometen a:

1. Reforzar la colaboración y la mejora del intercambio de información entre productores, fabricantes, distribución y administraciones públicas para evitar que, una mala planificación, genere un stock de productos que no vayan a ser consumidos y deban ser destruidos/eliminados.

2. Optimizar, dentro de las propias compañías, mecanismos y prácticas de eficiencia que favorezcan un transporte, manipulación y comercialización adecuada de los productos, que permita aprovechar la totalidad de su vida útil garantizando, en todo momento, su calidad y seguridad alimentaria.

3. Apostar por un clima de colaboración entre los diferentes agentes de la cadena de valor que facilite esa gestión eficiente y global necesaria para evitar desperdicios innecesarios en los diferentes eslabones de la cadena y, en caso de que se produzcan y siempre que estén en correcto estado, puedan canalizarse hacia otros usos evitando su destrucción.

4. Investigar e innovar en técnicas, tamaños y modelos de envasado y packaging más acordes con los nuevos modelos de hogar y hábitos de consumo de la sociedad actual.

5. Trabajar en la mejora de la comunicación al consumidor sobre las condiciones y recomendaciones de conservación y consumo de los productos alimenticios.

6. Establecer y/o reforzar mecanismos de medición del producto consumible destruido registrado a lo largo de toda la cadena de valor, así como llevar a cabo informes periódicos, en colaboración con el MAGRAMA, de los avances conseguidos para frenar esta problemática.

7. Impulsar prácticas que permitan a las empresas maximizar el aprovechamiento del “excedente” que se genera a lo largo de la cadena (elaboración de otro tipo de productos -alimentación animal, cosméticos…- , redistribución, etc..).

8. Establecer los mecanismos oportunos para que la mayor parte de ese excedente pueda redistribuirse, así como para que la redistribución de alimentos se lleve a cabo cumpliendo estrictamente, y a lo largo de todo el proceso, las normativas de higiene y seguridad alimentaria.

9. Compartir información con las comisiones de seguimiento del proyecto (formadas por expertos de toda la cadena de valor y las Administraciones Públicas ) para testar los avances experimentados en el proyecto.

10. Trabajar y colaborar de manera honesta, transparente y eficaz, en definitiva, para fomentar una producción, comercialización y consumo responsable que ayude a posicionar al sector de la alimentación como un colectivo “sensible” a las necesidades e inquietudes de la realidad social y económica del país.”

Fuentes:

(1) A. Medina.Expansión.com. “Diez formas para no desperdiciar los alimentos” 09-11-2012.
http://www.expansion.com/2012/11/09/empresas/1352484083.html
(2) http://www.google.com.bo/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=2&ved=0CCUQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.aecoc.es%2Fdownload.php%3Fid_doc%3D22145%26id%3Ddec%25E1logo.pdf%26folder%3Ddocumento_socio&ei=XzihUL7CDMXx0gHb5IDYAw&usg=AFQjCNEW3HD39IXzguwwGa-TPcOJeeXemw&sig2=PBTnd_eGMKqBC5oY5jaDaA>Decálogo.pdf
(3) “AECOC contra el desperdicio de alimentos”
http://www.aecoc.es/#This

Imagen: http://es.expoinforma.com/media/k2/items/cache/8adaab906335a500d629a55f4f3ed11a_XL.jpg

Semana mundial del agua. Año 2012.

agua de lluvia

– Marina Muñoz Cervera –

Del 26 al 31 de agosto se celebra en Estocolmo (Suecia) la Semana Mundial de Agua. Este año tendrá como tema principal: “Agua y Seguridad Alimentaria”. Esta efeméride viene celebrándose desde el año 1991 (1).

El Director General de la FAO (Food Agriculture Organization) en un discurso pronunciado, hoy 27 de agosto, destaco que “No hay seguridad alimentaria sin seguridad hídrica” y señaló que el reciente informe de la FAO: “El Estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura”, advierte que la escasez de agua y la contaminación suponen un riesgo cada vez mayor para los principales sistemas de producción de alimentos en todo el mundo.

En la noticia publicada por el Centro de Prensa de la FAO con el título:
Las sequías recurrentes subrayan la necesidad de gestionar mejor los recursos hídricos y salvaguardar la seguridad alimentaria 27-08-2012
La FAO pone en marcha un nuevo marco de acción
, nos dicen que Da Silva también expresa que el sector de producción alimentaria también ofrece un enorme potencial para cambiar la forma en que se utiliza el agua.

La FAO propone un nuevo marco para la gestión del agua en la agricultura: “Afrontar la escasez de agua: un marco para la agricultura y la seguridad alimentaria” y subraya que las políticas y actuaciones deben centrarse en las siguientes áreas:

1.- Modernización del riego.

2.- Mejor almacenamiento del agua de lluvia en las explotaciones.

3.- Reciclaje y reutilización.

4.- Control de la contaminación.

5.- Sustitución y reducción del desperdicio de alimentos.

Igualmente, las pérdidas postcosecha deben formar parte de cualquier estrategia para afrontar la escasez de agua. De todos los alimentos producidos en el mundo, el 30% que equivale a 1,3 millones de toneladas se pierde o desperdicia cada año a los largo de la cadena, desde el campo hasta la mesa (2).

Resulta escalofriante la cifra si tenemos en cuenta que ese desperdicio ocurre durante cada año; en 10 años habríamos desperdiciado 13 millones de toneladas de alimentos. Y supongo que es imposible de cuantificar la cantidad de agua de lluvia que se pierde por no fabricar, en algunos lugares, embalses que sirvan para almacenarla.

Confiemos en que el panorama cambie en tiempos venideros…

Fuente:

(1) http://www.euroclima.org/calendar/semana-mundial-del-agua-2012_en

(2) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Centro de Prensa.”Las sequías recurrentes subrayan la necesidad de gestionar mejor los recursos hídricos y salvaguardar la seguridad alimentaria 27-08-2012 La FAO pone en marcha un nuevo marco de acción”

http://www.fao.org/news/story/es/item/154924/icode/

Imagen:

http://static.blogo.it/ecologiablog/ecologiablog_walle_785.jpg

Aumentar la producción agrícola y reducir el desperdicio de alimentos son las nuevas recomendaciones de la FAO.

mercado de frutas y verduras

– Marina Muñoz Cervera –

En un comunicado de 11 de julio de 2012, la FAO (Food Agriculture Organization) nos habla de la necesidad de incrementar un 60% la producción agrícola de alimentos para cubrir las necesidades de consumo de la población, en los próximos 40 años.

Nos cuenta también que, hasta ahora, el mayor aumento en la producción ha ocurrido en Latinoamérica, El Caribe y en el África subsahariana. Y refiere la necesidad creciente de mejorar el uso sostenible de los recursos, fomentando mejores prácticas agronómicas y creando un ambiente regulador apropiado.

Por último, recomienda que se reduzca el desperdicio de alimentos.

Considera todos los factores mencionados, como necesarios en la seguridad alimentaria.

Enlaces relacionados:

¿Se podría minimizar el desperdicio de alimentos?
Seguridad alimentaria: Tabla-resumen de las valoraciones más importantes del “Index Global” en 105 países del mundo.
La producción mundial de alimentos debe incrementarse en un 70% para el año 2050.

Fuente:

Producción agrícola debe crecer un 60% en los próximos 40 años, estima FAO. Centro de Noticias ONU.

http://www.un.org/spanish/News/fullstorynews.asp?NewsID=23937

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