Archivo de la categoría: Seguridad alimentaria

Resistencia a los antibióticos a través de la cadena alimentaria.

resistencia a los antibióticos

– Marina Muñoz Cervera –

El abuso de antibióticos, que se suministran a los animales criados para la producción de alimentos, es una de la causas de aparición de resistencias en los humanos.

Los antimicrobianos son imprescindibles para combatir las enfermedades infecciosas. Sin embargo, el uso indiscriminado de los antibióticos para prevenir y/o tratar plagas en los animales, así como el abuso de los mismos en tratamientos médicos humanos, está provocando un severo aumento de las resistencias a estos fármacos, es decir, que los gérmenes se vuelvan resistentes y no se puedan combatir algunas enfermedades infecciosas.

¿Cómo se adquiere a la resistencia antimicrobiana a través de la cadena alimenticia?

¿Estamos consumiendo restos de antibióticos en la carne? o bien ¿los antibióticos que se dan a los animales vivos crean poblaciones de gérmenes resistentes que nos llegan a la comida?

Los tratamientos que se suministran a los animales, que se crían para la producción de nuestros alimentos, tienen una vida media de acción, tras la cual se eliminan. Por tanto, la respuesta a la primera pregunta, es no. Es decir, no comemos restos de antibióticos o antimicrobianos con la carne.

Sin embargo, los antibióticos que se administran de forma abusiva a los animales, dan lugar a que las poblaciones de bacterias muten, apareciendo progenies de las mismas que se han convertido resistentes a los mencionados fármacos, y para destruirlas hay que utilizar otros nuevos y así sucesivamente, hasta que se van agotando los recursos.

Las bacterias resistentes pasan al medio ambiente y desde ahí pueden contaminar nuestros alimentos, ya sea en la cadena de producción, distribución, etc. o en nuestra propia casa.

¿Qué recomienda la OMS para evitar las resistencias?

La OMS nos dice que «la falta de antibióticos eficaces (debido a resistencias) es una amenaza a la seguridad tan grave como la que representa un brote repentino y letal».

Y que las intervenciones que restringen el uso de antibióticos en animales destinados a la producción de alimentos, reducen las bacterias resistentes a estos antibióticos en los animales, en un 39%, según ha demostrado un estudio publicado en The Lancet Planetary Health, al que podéis acceder a través del enlace anterior.

Por tanto, la OMS, en un comunicado prensa publicado, ayer 7 de noviembre, «recomienda firmemente una reducción general de todas las clases de antibióticos de importancia médica en los animales destinados a la producción de alimentos, incluida la restricción completa de estos fármacos para estimular el crecimiento y prevenir enfermedades sin diagnóstico previo. Solo se debería administrar antibióticos a animales sanos para prevenir una enfermedad, si ésta ha sido diagnosticada en otros animales de la misma cabaña o población.».

¿Qué podemos hacer nosotros?

Para evitar y/o prevenir la contaminación de bacterias resistentes procedentes del medio ambiente, solo tenemos que poner en práctica en nuestros hogares las cinco llaves para la inocuidad de los alimentos de la OMS.

De esta forma, aseguraremos que los alimentos que consumimos están libres de gérmenes resistentes o no, y evitaremos la aparición de enfermedades infecciosas de origen alimentario, que puedan ser estar provocados por las mencionadas bacterias, que no se mueren con los antibióticos porque se han vuelto resistentes a los mismos.

Entrada relacionada:

Las llaves para la inocuidad de los alimentos.

Fuente:

Organización Mundial de la Salud. OMS. “Dejemos de administrar antibióticos a animales sanos para prevenir la propagación de la resistencia a los antimicrobianos”. Comunicado de prensa. 7 de noviembre de 2017.

Imagen:

https://blog.uchceu.es/farmacia/wp-content/uploads/sites/5/2015/12/resistencia.jpg

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Sobre los restos de plaguicidas en los alimentos.

plaguicidas

Los plaguicidas son útiles pero a la vez tóxicos ¿estamos seguros con los residuos que persisten en nuestros alimentos?

Los plaguicidas son compuestos químicos utilizados para combatir las plagas y enfermedades que ponen en peligro la producción agrícola. Y estas sustancias se vinculan con una gran cantidad de efectos tóxicos para la salud humana.

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¿Reducimos un poco más el desperdicio de alimentos?

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabías que un tercio de los alimentos se desperdicia antes de ser consumido por otras personas?

Si queremos vivir en un mundo sostenible, uno de los principales aspectos a considerar es nuestra relación con los alimentos:

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Últimas directrices del Codex Alimentarius.

codex alimentarius

– Marina Muñoz Cervera –

La Comisión del Codex Alimentarius establece normas que ayudan a que nuestros alimentos sean inocuos.

Este organismo fue creado por la OMS y la FAO en el año 1963 con el fin de proteger la salud de los consumidores.

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Las guías alimentarias ¿son sostenibles?

guías alimentarias

– Marina Muñoz Cervera –

Las guías alimentarias sostenibles son aquellas están de acuerdo con la sostenibilidad del medio ambiente.

Muchas de las guías alimentarias, existentes en la actualidad, han sido elaboradas hace años, antes de que comenzasen las inquietudes mundiales por el cambio climático y, por tanto, no están adaptadas a los requerimientos futuros del planeta.

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Día Internacional de los Bosques 2016: “El agua”

día internacional de los bosques

– Marina Muñoz Cervera –

Sin agua no hay vida, sin bosques, no hay agua limpia.

Este día internacional de los bosques, 21 de marzo de 2016, está dedicado por la FAO, al «agua».

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Ideas para que los niños coman legumbres.

legumbres

– Marina Muñoz Cervera –

Las legumbres no siempre son bien recibidas por los niños, pero podemos ayudarles.

Los niños pueden ser muy exigentes a la hora de comer y rechazan algunos alimentos, en ocasiones, por imitación.

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¿Cuánto es “excesivo” en el consumo de sal, azúcares y grasas?

sal, azúcares y grasas

– Marina Muñoz Cervera –

Si sabemos cuánto es mucho, podemos reducir el consumo y adaptarlo a nuestra salud.

La Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) ha establecido un modelo de perfil de nutrientes, que pretende orientar a los Gobiernos respecto de las cantidades, que deben contener los alimentos ultraprocesados, para no ser considerados insalubres o nada saludables.

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Año Internacional de las legumbres, 2016.

legumbres

Las legumbres secas son saludables para nosotros y para el medio ambiente.

El año 2016 se dedicará a las legumbres, según decidió la FAO en su 68º período de sesiones.

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Semana Mundial de la Alimentación 2015.

día mundial de la alimentación 2015
– Marina Muñoz Cervera –

A lo largo de esta semana se celebra el Día Mundial de la Alimentación cuya fecha es el 16 de octubre.

El día de esta efemérides coincide con la fecha de creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el año 1945, y se celebra desde el año 1979.

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