Archivo de la categoría: Conceptos

La gastronomía sostenible ¿un reto o una necesidad?

gastronomía sostenible

– Marina Muñoz Cervera –

La gastronomía sostenible implica ser respetuoso con el medio ambiente y con las tradiciones locales.

Según la Real Academia de la Lengua Española, la gastronomía es:

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¿Qué significa estar malnutrido/a?

malnutrición

– Marina Muñoz Cervera –

Una alimentación insana conduce a malnutrición.

La OMS, en una Nota descriptiva publicada en mayo del presente año, define la Malnutrición como «las carencias, los excesos y los desequilibrios en la ingesta calórica y de nutrientes de una persona».

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¿Cuántas calorías totales necesitamos en un día?

calorías

– Marina Muñoz Cervera –

Nuestro cuerpo consume energía constantemente y es necesario conocer cuál es su demanda, para poder estar sanos.

Ya sabemos que en una situación de reposo físico y psíquico, la energía que gastamos se conoce calculando la TMB (Tasa Metabólica Basal).

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La Tasa Metabólica Basal ¿cómo se calcula?

tasa metabólica basal

– Marina Muñoz Cervera –

La Tasa Metabólica Basal (TMB) es la energía que nuestro cuerpo gasta para mantener sus funciones vitales.

Para calcular las calorías que necesitamos diariamente, según nuestra edad, sexo y actividad, es imprescindible que sepamos qué es la TMB y cómo podemos calcularla, ya que es una medida de la energía que nuestro cuerpo necesita, aun cuando no tengamos actividad ninguna, y supone del 65 al 75% del total de calorías que necesitamos diariamente.

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El picoteo ¿es un problema para la salud?

picoteo

– Marina Muñoz Cervera –

El picoteo consiste en comer de cuando en cuando, fuera de las principales comidas.

La acción del picotear, no solo depende del tipo de alimentos que comamos, también de la forma en que lo hacemos.

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Sobre el concepto de “envejecimiento saludable”.

envejecimiento saludable

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabemos qué significa envejecer con salud?

Probablemente muchos de vosotros conocéis a alguna persona que, a pesar de tener una edad avanzada, se mantiene sana. Existen excepciones dentro de la regla social que conecta la ancianidad con enfermedad, la práctica de deporte y comer sano son hábitos que mantienen algunas personas y, a lo largo de los años, recogen los frutos.

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Alimentación sana según la OMS.

alimentación sana
– Marina Muñoz Cervera –

Una alimentación sana es el mejor recurso para evitar todas las formas de malnutrición y sus enfermedades asociadas.

No solo nos protege de enfermedades físicas, también emocionales.

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Cómo cuidar el tamaño de las porciones

El interesante artículo que os dejo, orienta bastante respecto de la cantidad de comida que se considera razonable como «ración».

Hablando de Nutrición

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El tamaño de una porción de alimento es la cantidad que una persona come o bebe en un momento determinado.

Si el tamaño de las porciones que una persona come habitualmente no coincide con el tamaño recomendado para sus necesidades pueden aparecer los excesos o deficiencias de energía y nutrimentos.

Cuando durante una consulta muestro a mis pacientes algunos modelos de alimentos con tamaños de porción estandarizados me doy cuenta de que con mucha frecuencia los tamaños de porción que ellos acostumbran comer son mucho mayores.

El tamaño de nuestros platos crece y crece. En el supermercado encontramos una gran variedad de productos en empaques “individuales” de gran tamaño y por si fuera poco, nos enganchan con promociones del tipo de “25% más gratis”.

Y ni hablar de las porciones servidas en muchos de los restaurantes de moda o establecimientos de comida rápida….. parece que vivimos en la era del…

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La alteración de los alimentos.

moho

– Marina Muñoz Cervera –

Los alimentos pueden sufrir alteraciones, principalmente debidas al ambiente.

Un alimento en malas condiciones no debe consumirse porque puede llevarnos a enfermar. La higiene, la forma de conservación, el tiempo, así como la temperatura, entre otros, son factores que nosotros podemos controlar.

¿Cuántas veces nos hemos encontrado con alimentos mohosos en el frigorífico? Si conocemos el porqué, podremos evitar este proceso y su desperdicio consecuente.
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Alimentación y nutrición en la adolescencia.

adolescencia

– Marina Muñoz Cervera –

En la adolescencia se produce un crecimiento acelerado y las necesidades nutricionales son máximas.

Este periodo se extiende desde los 11 hasta los 18 años, de forma general, aunque la edad es variable según los sexos. Las mujeres comienzan su adolescencia a los 11 y 13 o 14 años de edad y los hombres, entre los 13 y 15 años.
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