Las cerezas y su riqueza nutricional.

prunus avium

– Marina Muñoz Cervera –

Las deliciosas cerezas, que no debemos confundir con las guindas, pues pertenecen a otra especie de árbol, son un alimento riquísimo en nutrientes.

Como sucede con casi todas las frutas, contienen todas las vitaminas, excepto D y B12, pero las cerezas destacan por su proporción en beta carotenos (precursores de la vitamina A) y  ácido fólico. También tienen todos los minerales.

Por lo que respecta a su contenido en azúcares, son ricas sobre todo en glucosa y fructosa aunque también nos aportan pequeñas cantidades de sacarosa y galactosa; es el equivalente a dos cucharaditas y media de azúcar por cada 100 gramos de esta fruta.

Tienen un poco de proteínas y también de grasas, sobre todo del tipo poliinsaturada. Y el contenido en agua de su pulpa es superior al 80%.

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Cerezas.

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