Las mejores fuentes de Riboflavina o Vitamina B2.

alimentos ricos en vitamina B2

– Marina Muñoz Cervera –

Podemos encontrar esta vitamina en muchos alimentos y para aprovecharla bien, tenemos que tener en cuenta que es sensible a la luz, sin embargo, resiste muy bien el calor.

Se encuentra tanto en el reino vegetal como animal y los alimentos que la contienen en mayor cantidad son:

– Levadura de cerveza.
– Hortalizas de hoja verde (verduras).
– Frutos secos, sobre todo nueces.
– Leche y derivados lácteos.
– Legumbres.
– Hígado.
– Pescado azul.
– Carne de pollo.
– Carne de vaca.

Aunque en menor cantidad también podemos encontrar riboflavina en frutas, hortalizas de colores, pescado blanco, marisco, maíz, arroz, etc.

La limitación de su sensibilidad a la luz afecta a las fuentes alimentarias envasadas, como por ejemplo la leche, porque se va perdiendo cuando está contenida en envases transparentes que dejan pasar los rayos solares, de ahí que la conservación de esta vitamina sea mucho mejor en recipientes de cartón o cristales o plásticos opacos.

Enlaces relacionados:
¿Para qué sirve la Riboflavina o Vitamina B2?
Deficiencia y toxicidad de Riboflavina o Vitamina B2.
Hacia un equilibrio en la alimentación.
Las Vitaminas y sus peculiares características.

Imágenes:

http://revista.consumer.es/web/es/20110301/alimentacion/75898.php
http://www.vivirmejor.com/las-nueces-como-beneficio-para-la-salud-y-el-corazon
http://es.secretos.frutos.secos.acomerya.com/
http://rompecabezas-medicos.blogspot.com/2012/10/un-extracto-de-fruta-tras-comer-pan.html
http://www.todoparalafamilia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2:pannuestro&catid=5:salud&Itemid=4
http://saludalacarta.net/2011/11/01/las-legumbres/

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Entrada actualizada el 7 de noviembre de 2013.

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