Fondue de chocolate.

postre para navidad

– Marina Muñoz Cervera –

La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza. La receta original, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era de queso, de ahí su nombre, la palabra “fondue”, francesa, significa en castellano, “derretido” . Ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo (1).

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate (1).

Es un divertido plato para saborear con amigos o familia. Hay muchas recetas para preparar el chocolate porque la fruta sólo hay que pelarla y cortarla; he escogido la de la Web Cocina.org  (2) porque me ha parecido la más sencilla de adaptar a una forma saludable de prepararla, sin grasas saturadas en exceso.

Este postre nos aportará todas las vitaminas y minerales de la fruta y del chocolate, más la proteína de la leche.

Ingredientes:

– 4 unidades de chocolate sin leche tabletas
– 4 unidades de chocolate con leche tabletas (leche desnatada)
– 6 cucharas sopera agua.
– 150 gr. de leche evaporada descremada.
– 1 copa de brandy para los adultos (opcional).
– 1 taza leche para niños (leche descremada para los adultos).
– 2 plátanos.
– 2 Kiwis.
– 2 melocotones o duraznos.
– Uvas.
– Fresones o frutillas.

Elaboración:

Trocea todas las tabletas de chocolate, tanto las que contienen leche como las que no, y ponlo todo en un recipiente añadiendo una cucharada de agua por cada tableta de chocolate.

Calienta el chocolate, una vez este bien derretido añade la leche evaporada liquida, la lechey la copita de brandy.

Luego trocea todas las frutas y sírvelo todo en un recipiente especial de fondue para dejar perplejos a todos los invitados (2).

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Fuentes:

(1) http://es.wikipedia.org/wiki/Fondue
(2) “Fondue de chocolate, el postre más original”

http://www.cocina.org/27-03-2008/recetario/fondue-de-chocolate-el-postre-mas-original

Imagen: http://www.cocina.org/wp-content/uploads/fondue-de-chocolate.jpg

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