El lenguado: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera-

El lenguado es un pescado blanco también llamado magro porque contiene muy pocas grasas. La diferencia entre pescado azul o graso y blanco o magro estriba precisamente en su contenido en grasas y no en su riqueza proteica. Contiene 17, 5 gramos de proteínas por 100 gramos de producto y la parte comestible de esa cantidad son 0,7 gramos (*). Estas cifras son puramente orientativas. 

Enlace relacionado:

El Salmón: Contenido en proteínas

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (*)

Alanina

1156

Arginina

984

Ácido aspártico

1804

Ácido glutámico

2736

Cistina

362

Fenilalanina

656

Glicina

984

Histidina

406

Isoleucina

794

Leucina

1432

Lisina

1605

Metionina

509

Prolina

768

Serina

820

Tirosina

535

Treonina

949

Triptófano

112

Valina

889

 

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Podéis conocer vuestro reparto energético en la Web descrita en el siguiente enlace: Cálculos nutricionales on line

Fuente:

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM. DIAL software for assessing diets and food calculations. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L. Current Version 2.16 2012.

Imagen: http://www.ancavico.com/img/productes/lenguado.jpg

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