Yogur natural entero: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera –

El yogur natural entero contiene un total de 4 gramos de proteína por 100 mililitros (*).  Entero significa que tiene toda su grasa. Es importante comprobar el contenido nutricional en el etiquetado del envase. La cantidad proteica variará dependiendo de los fabricantes, de los alimentos que se le adicionen, de su textura, etc. pero el conocido como “natural” de toda la vida tiene, de forma orientativa, las siguientes cantidades de aminoácidos:

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 mililitros (*)

Alanina

154

Arginina

108

Ácido aspártico

286

Ácido glutámico

707

Cistina

33

Fenilalanina

197

Glicina

88

Histidina

90

Isoleucina

197

Leucina

365

Lisina

324

Metionina

106

Prolina

428

Serina

224

Tirosina

182

Treonina

148

Triptófano

21

Valina

299

 

 Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:
(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

Imagen: http://1.bp.blogspot.com/_83fyHmo0OM8/THReTWSJdEI/AAAAAAAABag/m25hSJnNJm8/s1600/20080118psandi_1.jpg

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